Chiftelele Pufoase: Bulete de Pui Aromate în Sos Cremă de Ciuperci și Pătrunjel

 #MeatballGoals: Chiftele de Pui cu Suflet, Îmbrăcate în Cel Mai Bogat Sos de Ciuperci Cremă.

        Uitați de clasicele chiftele uscate! Vă invit să descoperiți o rețetă care transformă carnea de pui tocată într-un preparat gourmet, Chiftele Aromate în Sos Cremă de Ciuperci. Buletele noastre suculente, ușor crocante la exterior, sunt îmbrăcate într-un sos bogat și catifelat, plin de ciuperci pământii și prospețimea pătrunjelului. Servit alături de un orez pufos, este pur și simplu o cină de neuitat. 

Pregătiți-vă să fiți rugați să o repetați!

Lista de Ingrediente (Pentru 4 porții)

I. Pentru Chiftele

• Carne de pui tocată : 500 grame

• Ceapă mică: 1 bucată

• Usturoi: 1 cățel

• Ou: 1 bucată

• Pesmet (Panko sau normal): 2 linguri

• Cimbru uscat: 1/2 linguriță

• Sare și Piper: După gust

• Ulei: Pentru prăjit

II. Pentru Sosul Cremă

• Ciuperci (Champignon sau Brunette): 250 grame

• Unt: 2 linguri

• Ceapă (sau Șalotă): 1/2 bucată

• Făină (sau Amidon de porumb): 1 lingură

• Supă de vită (sau apă + cub): 150 ml

• Smântână pentru Gătit (min. 20% grăsime): 150 ml

• Pătrunjel proaspăt: 2-3 linguri

• Sare și Piper: După gust

III. Pentru Garnitură

• Orez (Bob rotund sau Basmati): 200 grame

• Apă: 400 ml (sau conform instrucțiunilor de pe pachet).

 Mod de Preparare Pas cu Pas:

Pasul 1: Secretul Chiftelelor Pufoase și Aromate

Începem cu baza. Într-un bol larg, combinați carnea tocată cu ceapa și usturoiul tocate extrem de fin (sau date pe răzătoare, pentru a nu simți bucăți mari în chiftea). Adăugați oul bătut, pesmetul, cimbrul uscat, sarea și piperul. Regula de Aur: Nu frământați carnea excesiv! Amestecați ingredientele ușor, cu mâna, doar până se omogenizează. Dacă amestecați prea mult, proteinele se leagă prea tare, iar chiftelele vor ieși tari și gumoase, nu pufoase.

Cu mâinile umezite în puțină apă (ca să nu se lipească carnea), modelați compoziția în bulete mici, egale, cam de mărimea unei nuci sau mingi de ping-pong. Încingeți uleiul într-o tigaie largă. Prăjiți chiftelele la foc mediu, având răbdare să le întoarceți pe toate părțile. Obiectiv: Căutăm o crustă maronie, caramelizată la exterior, care dă tot gustul. Interiorul trebuie să fie gătit (8-10 minute sunt suficiente). Scoateți-le pe o farfurie, dar NU spălați tigaia!

Pasul 2: Gătirea Orezului (Metoda pentru bob cu bob)

Cât timp se prăjesc chiftelele, ne ocupăm de garnitură. Clătiți orezul în 2-3 ape reci. Acest pas este obligatoriu pentru a elimina excesul de amidon de la suprafață – așa obțineți un orez pufos, care nu se lipește. Puneți orezul și apa într-o cratiță mică, adăugați puțină sare. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minimul posibil, puneți capacul și lăsați să fiarbă fix 15 minute. Secretul: Nu ridicați capacul în timpul fierberii! Aburul trebuie să rămână înăuntru. După ce stingeți focul, mai lăsați orezul acoperit încă 5 minute să se „odihnească” și să absoarbă toată umiditatea rămasă.

Pasul 3: Sosul Brun cu Ciuperci (Deglasarea)

Revenim la tigaia în care am prăjit chiftelele. Dacă este prea mult ulei, scurgeți excesul, lăsând cam o lingură de grăsime și toate acele resturi maronii lipite de fundul tigăii (acolo este aroma concentrată de carne). Topiți untul în această grăsime aromată. Adăugați ceapa tocată și căliți-o 1 minut, apoi puneți ciupercile feliate. Gătiți la foc iute! Ciupercile conțin multă apă; vrem să evaporăm apa rapid și să le rumenim ușor pentru un gust intens (umami).

Tehnica ROUX (Îngroșarea): Presărați făina uniform peste ciupercile călite. Amestecați energic timp de 1 minut. Făina trebuie să se gătească puțin (să nu aibă gust de crud). Începeți să turnați treptat supa de vită (sau pui), polonic cu polonic, amestecând constant cu un tel sau o lingură de lemn. De ce treptat? Așa evitați formarea cocoloașelor. Sosul se va îngroșa pe măsură ce fierbe. La final, adăugați smântâna lichidă de gătit pentru o textură catifelată, reduceți focul și ajustați gustul cu sare și mult piper negru.

Pasul 4: Asamblarea Finală (Împrietenirea aromelor)

Acesta este pasul care transformă niște simple chiftele într-o mâncare de restaurant. Puneți chiftelele prăjite înapoi în sosul clocotind ușor. Lăsați-le să fiarbă împreună la foc mic încă 2-3 minute. În acest timp, sosul va penetra crusta chiftelelor, frăgezindu-le, iar chiftelele vor da și mai mult gust sosului. Sosul trebuie să le „imbrace” (să le glazureze). Stingeți focul și adăugați 2/3 din pătrunjelul tocat direct în sos, pentru prospețime.

Servire

Aranjați o porție de orez alb și pufos în farfurie. Lângă el (sau chiar peste), așezați chiftelele generoase. Turnați sosul cremos din abundență, asigurându-vă că ajunge și pe orez. Presărați restul de pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru pata de culoare.

---

Secretele Bucătarului (Tips & Tricks):

Cum obțin chiftele perfect rotunde? Ungeți-vă palmele cu puțin ulei sau apă rece înainte de a modela fiecare chiftea. Astfel, carnea nu se va lipi de mâini și veți obține o suprafață netedă care se prăjește uniform.

Ce fac dacă sosul are cocoloașe? Nu intrați în panică! Dacă ați turnat lichidul prea repede și făina s-a strâns, puteți trece sosul printr-o sită fină înainte de a adăuga chiftelele înapoi.

Pot congela chiftelele? Da! Puteți congela chiftelele prăjite (fără sos) până la 3 luni. Sosul recomand să îl faceți proaspăt, deoarece smântâna își poate schimba textura la decongelare.

Poftă bună la una dintre cele mai iubite mâncăruri de familie!

 

LINK E-BOOK: eathealthyeveryday.gumroad.com/l/vmnwz