Omleta copilăriei mele la tavă (Micul dejun boieresc gata fără efort)

       Dacă aș putea pune într-o ramă gustul dimineților leneșe de weekend din copilăria mea, probabil ar arăta exact ca această omletă.

       Pentru mine, aceasta nu este doar o rețetă, ci este prima mea "reușită" culinară. Era felul de mâncare pe care mama mă lăsa să-l pregătesc singură când eram mică, pentru că era imposibil de greșit. Nu trebuia să mă stresez cu întorsul omletei în tigaie, nu sărea ulei și nu se rupea niciodată. Erau doar ouă, ingredientele preferate din frigider și magia cuptorului.

       Îmi plăcea să-i spun "pizza de ouă" pentru că puneam în ea tot ce era mai bun: bucățele de salam care deveneau crocante la margini, cubulețe de ardei pentru culoare și mult cașcaval care se topea delicios.

       Astăzi, o refac cu aceeași bucurie. Folosesc 7 ouă, o bag la cuptor și am timp să-mi beau cafeaua liniștită în timp ce bucătăria se umple de o aromă incredibilă. Când o scot, rumenită și umflată ca un sufleu, știu că urmează o dimineață perfectă. E pufoasă, sățioasă și are gust de "acasă".

• Timp de pregătire: 10 minute

• Timp de coacere: 25-40 minute (în funcție de cuptor)

• Porții: 4-6 persoane

Ingrediente:

• 7 Ouă mari (proaspete)

• 50g Salam (sau șuncă, kaiser), tăiat cubulețe sau fâșii mici

• 100g Cașcaval tăiat cubulețe mici sau ras

• 50g Ardei gras roșu (sau kapia), tăiat fâșii. Eu am folosit ardei din congelator, tocat de mine deja.

• Sare și Piper negru după gust

• Pentru tavă: puțin unt sau ulei

• Pentru decor: Pătrunjel verde proaspăt tocat

Cum o pregătesc (Pas cu Pas)

1. Pregătesc „terenul”: Primul lucru pe care îl fac este să pornesc cuptorul. Îl las să se încingă la 180°C. Între timp, îmi aleg tava preferată termorezistentă și am mare grijă să o ung bine de tot cu puțin ulei și pe fund, și pe pereți. Nu vreau să se lipească nicio bucățică din bunătatea asta!

2. Bat ouăle spumă: Într-un bol încăpător, sparg cele 7 ouă. Presar sare și piper după gust și le bat energic cu furculița. Nu mă complic cu mixerul, furculița sau telul sunt sfinte. Vreau doar să facă puțină spumă deasupra, ca să iasă omleta aerată.

3. Adaug bunătățile: Acum vine partea care îmi place cel mai mult: încorporez în ouăle bătute cubulețele de salam, cașcavalul și ardeiul roșu care va da o culoare superbă. Amestec totul ușor cu o spatulă, cât să se împrietenească ingredientele.

4. O așez în tavă: Torn tot amestecul în tava unsă. Nivelez puțin cu spatula ca să am salam și ardei peste tot, nu doar într-un colț. Deasupra presar restul de cașcaval rămas, acesta este secretul pentru acea crustă aurie și delicioasă de la suprafață.

5. Momentul coacerii: Bag tava în cuptorul preîncălzit și aștept. Un mic secret din bucătăria mea: Timpul de coacere depinde mult de cuptor. Într-un cuptor puternic, e gata în 20 de minute. Dar, cum cuptorul meu e uneori mai leneș, azi am lăsat-o cam 35-40 de minute la 180°C.

6. Testul suprem și servirea: Cum știu că e gata? Simplu. Mă uit să fie frumos rumenită deasupra. Apoi, mișc puțin tava: mijlocul nu trebuie să fie lichid, ci să tremure ușor, ca o gelatină fermă sau chiar să nu se miște deloc, așa îmi dau seama că este perfectă. O scot și o las să se „odihnească” 5-10 minute în tavă. Chiar dacă se lasă puțin în volum ceea ce este normal, gustul rămâne divin și bucătăria miroase atât de bine, nu aveți idee. Am pus un fund deasupra tăvii și am întors pentru a putea să pun omleta pe fundul de lemn să pot să o tai foarte bine și ușor. 

La final, presar generos pătrunjel verde tocat, o tai în pătrate și o servim imediat. Este atât de pufoasă și nici nu am folosit lapte, pentru că nu este nevoie, mie îmi iese cel mai bine fără.

Poftă bună la micul dejun!