Farfuria Colorată care te scoate din rutină: Calamar, Șofran și Legume
Cine a spus că o cină cu fructe de mare trebuie să fie complicată? Astăzi vă propun o rețetă care arată ca la restaurant, dar se prepară rapid chiar la tine în bucătărie. Combinația dintre cremozitatea orezului cu șofran, textura fragedă a calamarului și legumele crocante este absolut delicioasă!
Detalii Rețetă:
Timp de pregătire: 5 minute (spălare, decongelare)
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 25 minute
Dificultate: Redusă (Ușor)
Porții: 2 persoane
.jpeg)
Ingrediente necesare
Pentru această rețetă am folosit câteva "scurtături" inteligente care ne economisesc timp, fără să sacrificăm gustul:
Vedeta farfuriei: Baby calamar (congelat sau proaspăt) – curățați.
Baza: 1 cutie Risotto alla Milanese cu șofran (eu am folosit varianta de la Italiamo).
Garnitura: Mix de legume congelate (morcov, mazăre, porumb, fasole verde).
Condimente:
Usturoi granulat (pentru o aromă subtilă, fără a se arde în tigaie).
Boia de ardei dulce (pentru culoare și gust).
Sare și piper proaspăt măcinat.
Ierburi aromatice uscate (oregano sau busuioc) pentru decor.
Extra: Puțin ulei de măsline și un cub de unt.
.jpeg)
Uneori, ne dorim o cină sofisticată, cu aer de vacanță mediteraneană, dar nu avem timp să stăm ore întregi în bucătărie amestecând continuu într-un risotto clasic. Aici intervine „hack-ul” meu culinar preferat: transformarea unui risotto semipreparat (cum este cel cu șofran de la gama Italiamo) într-o farfurie demnă de un restaurant.
Secretul nu stă neapărat în a face totul de la zero, ci în cum gătim proteinele și cum finisăm preparatul. În această rețetă, combinăm cremozitatea orezului auriu cu textura fragedă a baby calamarilor trași la tigaie. Este o explozie de culori și arome care îți garantează succesul la masă, cu un efort minim.
De ce funcționează această combinație?
Risotto-ul, fiind bogat în amidon și unt, este o bază „grea”. Avem nevoie de proteine ușoare, cum sunt fructele de mare, și de legume crocante pentru a echilibra farfuria. Baby calamarii, gătiți rapid la foc iute, aduc acea notă de mare, iar legumele sote oferă prospețime.
Mod de preparare pas cu pas:
1. Pregătirea și „Elevarea” Risotto-ului
Deși folosim un mix din cutie, nu îl vom fierbe pur și simplu ca pe macaroane. Puneți orezul într-o cratiță cu puțin ulei și căliți-l 1 minut (fără apă) pentru a-i deschide aromele. Dacă aveți vin alb, acum e momentul să-l turnați și să lăsați alcoolul să se evapore. Adăugați apa treptat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei necesită 12-15 minute), amestecând des.
Tehnica „Mantecatura”: Acesta este secretul italienilor. Când orezul este fiert al dente și apa a scăzut, stingeți focul. Adăugați cubul de unt rece și parmezanul ras. Amestecați energic timp de 30 de secunde. Această emulsie transformă lichidul rămas într-un sos cremos și lucios. Puneți capacul și lăsați-l să se odihnească 2 minute.
2. Cum gătim Baby Calamarii (Fără să devină cauciuc)
Cât timp risotto-ul se odihnește, ne ocupăm de calamar. Aceasta este etapa critică. Dacă folosiți varianta congelată, asigurați-vă că sunt decongelați complet și șterși foarte bine cu prosoape de hârtie. De ce? Dacă puneți calamarii uzi în tigaie, ei se vor fierbe în propriul suc în loc să se prăjească, devenind gumoși și tari.
Încingeți o tigaie cu puțin ulei de măsline la foc iute. Condimentați calamarii cu sare, piper, usturoi granulat și puțină boia. Aruncați-i în tigaia încinsă. Gătiți-i rapid, maxim 3-4 minute, amestecând des. Când devin opaci și prind o culoare ușor aurie, sunt gata. Opriți focul imediat! Calamarul gătit excesiv devine tare.
3. Legumele Sote (Pentru culoare și textură)
Scoateți calamarii pe o farfurie caldă. În aceeași tigaie (nu o spălați, aromele de fructe de mare rămase sunt delicioase), adăugați mixul de legume. Sotați-le la foc mediu cu un vârf de unt și sare timp de 3-4 minute. Vrem ca legumele să fie moi, dar să își păstreze culoarea vie și o ușoară rezistență la mușcătură (crunch), pentru a contrasta cu orezul moale.
4. Montarea farfuriei (Plating)
Mâncăm întâi cu privirea, așa că aranjamentul contează!
Așezați un pat generos de risotto auriu și cremos în centrul farfuriei. Nivelați-l ușor lovind fundul farfuriei cu palma.
Puneți legumele colorate pe o parte, ca o semilună.
Adăugați baby calamarii deasupra orezului, în centru, pentru a fi vedeta farfuriei.
Stropiți totul cu puțină zeamă de lămâie proaspătă (aciditatea „taie” grăsimea untului) și presărați ierburi aromatice (pătrunjel sau cepșoară).
Tips & Tricks pentru un rezultat perfect:
Cum repar un risotto prea uscat? Dacă orezul a absorbit toată apa înainte de a fi gata, mai adăugați un polonic de apă fierbinte sau supă de legume. Risotto-ul trebuie să fie fluid (all'onda, să facă valuri când miști cratița), nu o masă compactă.
Ce fac dacă nu îmi plac fructele de mare? Această rețetă este foarte versatilă. Puteți înlocui calamarii cu cubulețe de piept de pui trase la tigaie sau, pentru o variantă vegetariană, cu ciuperci brune sotate cu usturoi și cimbru.
Rezultatul? O farfurie vibrantă, plină de nutrienți și gusturi care se completează perfect, gata în timpul în care ai aștepta o livrare de pizza.
Poftă bună!
Nu uitați să verificați și alt rețete de pe pagină, precum rețeta de burger suculent cu cartofi delicioși aici:
https://littlecozykitchen7.blogspot.com/2025/11/burger-de-casa-cu-cartofi-aurii-reteta.html
Arata delicios!
RăspundețiȘtergere