Lasagna Sănătoasă cu Zucchini, Piept de Pui și Crustă de Parmezan
Dacă iubești lasagna, dar vrei să eviți carbohidrații sau glutenul, tocmai ai găsit rețeta perfectă! Am înlocuit foile de paste cu felii proaspete de dovlecel, am folosit un ragu ușor din piept de pui și, bineînțeles, multă brânză topită. Rezultatul? O cină reconfortantă, suculentă și plină de savoare, care nu te îngreunează.
.jpeg)
Detalii Rețetă:
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Dificultate: Ușoară
Calorii: Reduse (Low Carb / Keto Friendly)
Cine a spus că lasagna trebuie să fie grea pentru a fi gustoasă? Această rețetă de Lasagna cu Dovlecei (Zucchini) este dovada perfectă că putem transforma un preparat clasic italian într-o masă ușoară, plină de legume, dar fără a sacrifica acel gust reconfortant de brânză topită și sos de roșii.
Înlocuind foile de paste cu felii subțiri de dovlecel, eliminăm carbohidrații rafinați și reducem semnificativ caloriile, obținând un preparat Low Carb / Keto Friendly. Folosind piept de pui în loc de carnea tocată de vită sau porc, obținem o textură mai fină și o digestie mult mai ușoară. Este cina ideală pentru toată familia, o modalitate excelentă de a-i face pe cei mici să mănânce legume!
Marea provocare: Apa din dovlecei
Dovleceii sunt compuși în proporție de 95% din apă. Dacă nu sunt pregătiți corect, vor lăsa lichid în timpul coacerii, transformând lasagna într-o supă. În această rețetă, vă voi arăta pasul esențial pe care nu trebuie să-l săriți pentru a obține straturi ferme și bine definite.
Ingrediente necesare (pentru o tavă medie):
Baza (Înlocuitorul pastelor):
3-4 dovlecei (zucchini) medii. Sfat: Alegeți dovlecei drepți, fermi, nu foarte groși, pentru a avea felii uniforme.
Ragu-ul de Pui (Umplutura):
500-600g piept de pui. Recomandare: Tăiați-l cubulețe extrem de mici (la cuțit) sau tocați-l. Cubulețele mici oferă o textură mai interesantă decât pasta de carne tocată.
1 ceapă medie, tocată mărunt.
500ml sos de roșii (Passata rustica – cea mai groasă) sau roșii cuburi la conservă.
2-3 linguri ulei de măsline.
2 căței de usturoi (pentru aromă).
Brânzeturile (Liantul):
200g Mozzarella rasă (pentru acea elasticitate delicioasă).
80g Parmezan ras sau fulgi (pentru gustul intens, sărat și crusta aurie).
Condimente:
Sare și piper proaspăt măcinat.
Ierburi uscate: oregano, busuioc și un praf de usturoi granulat.
Mod de Preparare Pas cu Pas:
1. Pregătirea Dovleceilor (Secretul pentru o lasagna fermă!)
Acesta este cel mai important pas al rețetei. Trebuie să extragem apa înainte de coacere.
Spălați dovleceii (nu îi curățați de coajă, aceasta ține felia întreagă) și tăiați-i pe lungime în felii subțiri, de aproximativ 3-4 mm. Dacă aveți o mandolină, este momentul ideal să o folosiți pentru uniformitate.
Procesul de deshidratare: Așezați feliile pe un tocător sau pe prosoape de hârtie. Presărați sare pe fiecare felie și lăsați-le să se „odihnească” timp de 15-20 de minute. Sarea va scoate apa la suprafață prin osmoză (veți vedea picături mari de apă formându-se).
Ștergeți feliile foarte bine cu prosoape de hârtie absorbante. Cu cât sunt mai uscate acum, cu atât lasagna va fi mai bună.
2. Sosul Ragu de Pui
Cât timp dovleceii „transpiră”, pregătim carnea.
Încingeți uleiul într-o tigaie largă și călește ceapa tocată cu un praf de sare până devine sticloasă și moale. Adăugați usturoiul zdrobit și mai gătiți 30 de secunde (atenție să nu se ardă).
Adăugați carnea de pui. Gătiți-o la foc iute, amestecând constant, până se albește și începe să se rumenească ușor. Vrem să sigilăm sucurile în carne.
Turnați sosul de roșii (Passata). Condimentați generos cu piper, oregano și busuioc.
Reducerea sosului: Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, fără capac. Obiectivul este ca sosul să scadă și să se îngroașe. Dacă sosul de carne este apos, va înmuia preparatul final.
3. Asamblarea (Partea creativă)
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Pregătiți un vas termorezistent (Yena sau ceramică).
Baza: Puneți un strat foarte subțire de sos pe fundul vasului (doar cât să nu se lipească).
Stratul 1: Așezați primul strat de felii de zucchini uscate. Suprapuneți-le puțin la margini, ca țiglele de pe casă, să nu existe goluri pe unde să curgă sosul.
Stratul 2: Adăugați un strat generos de sos cu carne de pui și întindeți uniform.
Stratul 3: Presărați o mână bună de mozzarella rasă.
Repetiția: Repetați operațiunea (Zucchini -> Sos -> Mozzarella) până terminați ingredientele. De obicei, ies 3 straturi.
Finalul: Ultimul strat trebuie să fie spectaculos! Peste ultimul rând de dovlecei, puneți restul de mozzarella și, cireașa de pe tort, fulgii de parmezan. Aceștia nu se topesc la fel ca mozzarella, ci formează o crustă crocantă și aurie.
4. Coacerea și Odihna
Băgați tava la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute. Sfat: Dacă observați că brânza se rumenește prea tare în primele 20 de minute, acoperiți tava lejer cu o folie de aluminiu, apoi descoperiți-o spre final pentru gratinare.
Pasul Critic (Răbdarea): După ce scoateți lasagna din cuptor, mirosul va fi incredibil, dar nu o tăiați imediat! Lăsați-o să se odihnească pe blatul din bucătărie timp de 15-20 de minute. De ce? Cât e fierbinte, sucurile sunt lichide. Dacă o lăsați să se răcorească puțin, sosurile se coagulează, straturile se „leagă”, iar când o veți tăia, veți obține acea secțiune perfectă, pătrată, care nu se prăbușește în farfurie (exact ca în poză!).
Tips & Tricks pentru perfecțiune:
Varianta Gratar (Gust afumat): Dacă aveți timp, în loc să sărați dovleceii cruzi, îi puteți frige rapid pe tigaia grill (câte 1 minut pe parte). Asta elimină apa și adaugă o aromă fantastică de fum.
Vrei mai multe legume? Poți adăuga în sosul de carne și ciuperci tocate mărunt, ardei gras sau chiar spanac proaspăt. Este o metodă excelentă de a „ascunde” legumele pentru copii.
Cum reîncălzesc lasagna? Acest preparat este, poate, chiar mai bun a doua zi! Se reîncălzește perfect la cuptor sau la microunde, păstrându-și forma.
Poftă bună la o porție de sănătate delicioasă! 🍽️
Puteți verifica ultima mea rețetă postată pe pagină mai jos:
https://littlecozykitchen7.blogspot.com/2025/11/baby-calamar-cu-risotto-milanese-si.html
Comentarii
Trimiteți un comentariu